Priča o Vinariji Eden nastala je iz ljubavi mladog bračnog para prema vinima i putovanjima i želje da stvore prostor u kome će oni i njihovi gosti uživati svim čulima — u čaši vina, dobroj hrani, pogledu, razgovoru i vremenu provedenom bez žurbe.
Pronašli su ga u selu Ranilović, nadomak Aranđelovca, na samo sat vremena vožnje od Beograda. Prve čokote posadili su tokom 2014. i 2015. godine, na sedam hektara šumadijske, za uzgoj vina bogomdane, zemlje. Od tada, njihov vinograd uspešno rađa sorte grožđa semillon, sauvignon blanc i chardonnay od belih, kao i merlot, cabernet sauvignon i cabernet franc od crvenih.
Naporedo sa tim, na najvišoj tački imanja, usred vinograda, narednih godina gradili su objekat modernog vinarskog stila, sa čije terase pogled puca na zelene obronke planina Kosmaj i Bukulja. Proizvodni pogon i barik sala nalaze se pod zemljom, dok se degustaciona i sala za događaje, kao i chill zona, nalaze u nivou vinograda.
Kako se dvoje mladih ljudi i s kojom idejom odluče da gaje grožđe, prave vino i grade vinariju?
Suprug i ja smo nakon završenih fakulteta mnogo putovali. Tada smo zavoleli vina i obilazili vinarije gde god smo odlazili. U vreme kada je vinska kultura u Srbiji počinjala intenzivnije da se razvija, poželeli smo da napravimo prostor u kome će ljudi moći da dožive upravo ono što smo mi voleli da pronađemo na putovanjima i što je danas svima potrebno – mesto gde vreme sporije teče. Suština naše ideje bila je da ne pravimo samo vino, već da stvorimo iskustvo, okruženje u kom ljudi mogu da uživaju u vinu, prirodi i trenutku.
Zašto je upravo Šumadija bila vaš izbor? Šta ovaj kraj čini posebnim za proizvodnju vina?
Šumadija ima prirodne uslove koji je čine izuzetno pogodnom za vinogradarstvo. Njeni brežuljci, nagibi i dobra provetrenost stvaraju odlične uslove za lozu. Nema ekstremno visokih planina koje bi pravile zadržavanje hladnog vazduha, pa su manji problemi sa mrazom i vlagom. Posebnom je čini i raznovrsnost zemljišta, od gline, preko lapora, do krečnjaka, što omogućava različite karaktere vina. Ovo mesto smo birali pažljivo. Bilo nam je važno da budemo blizu Beograda, ali i da pronađemo prostor koji ima sve što vinograd zahteva. Dodatna prednost je dostupnost vode, što se danas, kada su klimatske promene sve izraženije, pokazuje kao veoma važan faktor.
Arhitektura vinarije i podruma deluje kao nastavak prirode oko nje. S kojom zamisli ste krenuli u izgradnju objekta vinarije?
Idejno rešenje potpisuje Sonja, sestra mog supruga. Želeli smo objekat koji će biti moderan i funkcionalan, ali koji neće „nadjačati“ prirodu. Kada danas pogledate Vinariju Eden, vidite prostor koji ima svoju estetiku, ali ipak dopušta pejzažu da bude glavni protagonista. Poseban osećaj je sedeti na terasi, uživati u čaši vina i gledati zelenilo Bukulje i Kosmaja, dok su vinogradi gotovo nadohvat ruke. To je nešto što i sama, svaki put kada sednem tamo, doživim kao dragoceni momenat.
Vino Velvet
Imate šest etiketa vina. Kako ste ih birali i šta želite da ljudi pronađu u vašim vinima?
U proizvodnji koristimo isključivo grožđe iz sopstvenih vinograda kojim je Vinarija Eden okružena. Birali smo sorte prema onome što i sami volimo da pijemo, ali i tako da možemo da ponudimo različite stilove vina. Važno nam je da svako može da pronađe ono koje odgovara njegovom ukusu. Eden jeste premium vino, ali ne nedostižan luksuz. Mi stvaramo vina od 2017. godine i, iako spadamo u kategoriju mlađih vinarija, uspeli smo da izgradimo prepoznatljivost kroz kvalitet i pouzdanost, a da istovremeno sačuvamo pristupačne cene.
Da li postoji vino koje najbolje predstavlja filozofiju Edena?
Ne bih rekla da imamo jednu „zvezdu“ vino. Mada naši gosti i oni koji piju naše vino često imaju „svoju Eden zvezdu“. Naš terroir se posebno lepo pokazuje kroz bele sorte poput sovinjona, šardonea i semijona. Kod crvenih vina poslednjih godina više pažnje posvećujemo merlou i kaberne franu, jer se i klimatski uslovi menjaju. Radimo vina koja mogu lako i dugo da se piju – sveža, ali i ona koja imaju dodatnu dubinu kroz odležavanje u bariku. Kao inženjer, veoma sam posvećena procesu proizvodnje. Prioritet je da svaka boca bude siguran izbor. Kao neko ko voli vino, sa druge strane, uživam u tome što svako naše vino ima svoj momenat i doživljaj koji stvara.
Vivid, Genesis, Velvet… Kako birate imena vina?
Imena vina biramo tako da „otkrivaju“ njihov karakter, ali i prema tome kom doživljaju, iskustvu, atmosferi i momentu pripadaju. Vivid je, kako mu samo ime kaže, živo vino koje donosi lakoću i spontanost u druženju. Velvet znači baršun ili pliš, a dok ga pijete budi poseban osećaj opuštenosti i bliskosti. Mnogi naši gosti Velvet piju i tokom leta, a posebnost ovog vina nedavno je potvrđena i srebrnom medaljom na prestižnom takmičenju Decanter World Wine Awards u Londonu. Genesis je hedonizam, a njegovo ime koje znači početak, stvaranje nečega, odgovara osobini ovog vina da učini da niko ne želi da se veče završi.
Šta želite da ljudi dožive kada dođu u Vinariju Eden?
Najvažnije nam je da osete da su pronašli ono što su tražili. Da vino i hrana budu odlični, da ljudi budu opušteni, a ambijent takav da uspori njihove unutrašnje „kazaljke“. Ovo mesto ima neku svoju mirnoću koju smo mi podržali i želimo da gosti to osete. Vreme provedeno kod nas je njihovo vreme. Mi smo tu da obezbedimo dobro vino, kvalitetnu uslugu i prijatan ambijent, ali bez nametanja.
Koliko je vinski turizam važan za razvoj ovog kraja?
Veoma je važan, jer ljudi kroz posetu vinariji upoznaju mnogo više od same boce vina. Vide gde grožđe nastaje, kako radimo i šta stoji iza svakog vina. Šumadija ima mnogo toga da ponudi, od istorije do prirode. Kada dođete kod nas, do Mauzoleja kraljevske dinastije na Oplencu i Kraljeve vinarije treba vam petnaestak minuta. Mnogi ne znaju da se u Kraljevoj vinariji preko 90 godina čuva najstarija boca vina, ali kada to čuju od nas, žele da odu i vide. Kosmaj je idealan za hajking, šetnje i boravak u prirodi. Ipak, gosti nam često kažu da su planirali da obiđu okolinu, ali da su ceo dan proveli na našoj terasi uz vino, hranu i pogled, jer im se nije odlazilo. To nam, naravno, veoma prija.
Kada je vaš idealan trenutak za čašu Eden vina?
Svaki trenutak ima svoj Eden. Ali ako treba da izdvojim jedan, to je kada se na našoj terasi spoje dobro društvo i lep razgovor, priroda i osećaj da ste na pravom mestu. A to je upravo ono što smo želeli da stvorimo.
Tagovi
