Raznobojne kutije „kolagenske vode“ obećavaju manje bora. Kremovi za kafu sa „kolagenskim peptidima“ tvrde da smanjuju apetit i produžavaju osećaj sitosti. Sve više proteinskih pločica takođe sadrži kolagen i promoviše ga kao saveznik zdrave kože, kostiju i zglobova.
Kolagen, vrsta proteina, godinama je bio rezervisan za kozmetičke proizvode. Međutim, kompanije ga sve češće dodaju u hranu i pića, ciljajući potrošače koji žele da povećaju unos proteina ili iskoriste druge navodne zdravstvene koristi kolagena.
„Sve polazi iz jedne dobre, zdrave ideje“, kaže dr Loren Talja, dermatološkinja iz Northwestern medicinskog centra. Ipak, ona i drugi stručnjaci upozoravaju da marketing često stvara nerealna očekivanja o tome šta kolagen može da uradi i koliko zapravo doprinosi unosu proteina.
Šta je kolagen?
Kolagen je jedan od glavnih „gradivnih“ proteina u našem telu – nalazi se u koži, mišićima, kostima, tetivama, ligamentima i vezivnom tkivu. Već od dvadesetih godina života počinjemo da ga proizvodimo sve manje, a postojeće zalihe se brže razgrađuju kako starimo, piše Njujork tajms.
Kolagen koji se koristi u suplementima i prerađenoj hrani obično se dobija iz nusproizvoda prerade mesa ili ribe – poput kostiju, kože ili tkiva goveda i svinja. Zatim se dodatno obrađuje kako bi se uklonio ukus i olakšala upotreba u hrani i pićima, kao i varenje.
Može se koristiti, na primer, u proteinskim pločicama da im da mekšu, „penastu“ teksturu. Takođe je često jeftiniji izvor proteina od surutke, koja se inače često koristi u ovim proizvodima.
Da li je kolagen dobar izvor proteina?
Kolagen nije naročito koristan za zadovoljenje potreba organizma za proteinima, uključujući izgradnju mišića, kaže Stjuart Filips.
Razlog je to što mu nedostaje jedna ključna aminokiselina – triptofan – koja je neophodna za izgradnju i oporavak mišića i drugih proteina u telu.
Naučnici kvalitet proteina ocenjuju prema sastavu aminokiselina. Kolagen na toj skali dobija nulu, dok proteini poput surutke (whey) ili jaja imaju maksimalne ocene, objašnjava Kevin Klat.
To znači da proteinska pločica može imati, recimo, 20 grama proteina, ali ako sadrži kolagen, ona zapravo obezbeđuje manje korisnih aminokiselina nego pločica napravljena isključivo od kvalitetnijih izvora proteina.
Istraživanja takođe ne pokazuju da kolagen ima značajan efekat na smanjenje apetita. Za dovoljan unos proteina i duži osećaj sitosti, stručnjaci preporučuju pre svega prirodne izvore poput grčkog jogurta, jaja, mahunarki ili piletine. Ako se koriste suplementi, bolji izbor su proteini iz surutke, soje ili graška.
„Iskreno, kolagen bi mi bio poslednja stvar na koju bih obratio pažnju u jednoj pločici“, kaže Filips.
Da li kolagen pomaže zglobovima, koži ili kosi?
Mnogi ljudi uzimaju kolagenske suplemente zbog tvrdnji da poboljšavaju stanje kože, kose, noktiju ili zglobova.
„Većina to radi jer su videli na internetu i pomislili da je lakše nego, recimo, svakodnevno korišćenje kreme sa zaštitnim faktorom“, kaže dr Talja.
Međutim, nije jasno da unos kolagena – kroz suplemente, hranu ili čak supu od kostiju – zaista povećava nivo kolagena u telu, objašnjava Džulia Zumpano.
Za većinu ljudi ovi suplementi nisu štetni, ali stručnjaci ističu da su tvrdnje o njihovim benefitima više rezultat marketinga nego čvrstih naučnih dokaza. Istraživanja su ograničena, često mala i finansirana od strane industrije suplemenata.
Postoje, međutim, faktori za koje se zna da smanjuju proizvodnju kolagena: pušenje, izlaganje suncu bez zaštite i visok unos šećera.
Umesto da posežete za još jednim napitkom sa kolagenom, bolje je fokusirati se na zdrave navike i uravnoteženu ishranu.
„Mnogo je korisnije obratiti pažnju na stil života i kvalitet ishrane“, zaključuje Zumpano.
Tagovi
