Švarcvald torta, najomiljenija torta na svetu, predstavlja savršen spoj raskošnog, tamnog biskvita, kisele note sočnih višanja i prozračne, lagane šlag kreme.
Iako se na prvi pogled čini komplikovanom, uz ovaj detaljan recept otkrićete da je priprema ovog dezerta pravo uživanje. Sledite uputstva korak po korak i iznenadite svoje goste autentičnom i nezaboravnom poslasticom koja spaja arome čokolade i voća.
Sastojci:
(za kalup Ø 26 cm)
6 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
1 prstohvat soli
80 g mekog brašna
20 g gustina
30 g kakaa
1 prašak za pecivo
3 kašičice suncokretovog ulja
Za natapanje:
20 ml soka od višanja
50 ml likera od višanja
Nadev od višanja:
350 g kompota od višanja
1 kašičica soka od limuna
20 g šećera
30 g gustina
oko 300 soka od višanja
Šlag:
600 ml šlaga
1 kašičica šećera u prahu
Priprema:
Podmažite kalup za tortu, stranice posuti brašnom, a dno obložite papirom za pečenje. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Belanca sa prstohvatom soli umutite mikserom u čvrst sneg. Postupno dodajte šećer i vanilin šećer, kašiku po kašiku, miksajući dok se šećer ne otopi.
Dodajte žumanca, jedno po jedno, zatim ulje, takođe kašiku po kašiku, miksajući na najmanjoj brzini. Prosejte zajedno brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo, pa ih lagano umešajte u smesu lopaticom (ili kratko mikserom na najmanjoj brzini).
Smesu ulijte u kalup, poravnajte i nekoliko puta lagano kucnite dnom o tvrdu podlogu. Pecite oko 30 minuta (proverite čačkalicom). Pečeni biskvit preokrenite na rešetku ili tanjir, skinite papir i ostavite da se potpuno ohladi.
Kad se ohladi, vodoravno ga prerežite dva puta da dobijete tri kore.
Nadev od višanja: Višnje iz kompota ocedite, sok sačuvajte. Ako nemate svežih ili kandiranih višanja, odvojite 8–10 višanja iz kompota za dekoraciju. Pomešajte gustin sa 2 kašike soka od višanja. Preostali sok prokuvajte sa šećerom.
Dodajte razmućeni gustin i kuvajte dok se smesa ne zgusne. Dodajte višnje i sok od limuna te kratko prokuvajte. Ostavite nadev da se ohladi.
Slaganje torte: Pomešajte sok i liker od višanja, pa četkicom natopite sve tri kore. Na prvu koru stavite sloj šlaga i polovinu nadeva od višanja. Pokrijte drugom korom, premažite šlagom i stavite preostali nadev od višanja. Pokrijte trećom korom i celu tortu premažite šlagom.
Na vrhu napravite 8–10 ružica i u sredinu svake stavite po jednu svežu ili kandiranu višnju. Pospite izrendanom čokoladom okolo i po vrhu. Tortu dobro ohladite, najbolje preko noći.
Uživajte!
Tagovi
