Proleće je idealno vreme za čišćenje organizma a ova čorba ne sadrži teške zaprške niti dominantne arome luka, već se oslanja na prirodnu svežinu lisnatog povrća.
Sastojci:
-
4 struka mladog luka
-
1 krupnija šargarepa
-
1 veći krompir
-
200 grama očišćene mlade koprive
-
200 grama mladog spanaća
-
30 grama putera ili dve kašike maslinovog ulja
-
1 litar povrtnog bujona ili vode
-
5 do 6 listića sveže nane
-
Prstohvat muskatnog oraščića
-
So i biber po ukusu
-
Kiselo mleko ili grčki jogurt za serviranje
-
Sok od pola limuna
Najpre je potrebno temeljno oprati koprivu i spanać pod mlazom hladne vode, vodeći računa da se kod rukovanja svežom koprivom koriste rukavice kako bi se izbeglo peckanje. Mladi luk i šargarepu treba iseckati na sitne krugove ili kockice, a zatim ih staviti u dublju šerpu na zagrejano ulje ili puter da se lagano dinstaju na umerenoj vatri dok ne omekšaju. U međuvremenu se krompir oljušti i iseče na manje kocke pa se doda ostalom povrću u šerpi i sve se zajedno proprži još nekoliko minuta uz povremeno mešanje.
Povrće se zatim preliva toplim povrtnim bujonom ili vodom i ostavlja da se krčka na srednjoj temperaturi dok krompir ne postane potpuno mekan.
Kada je krompir kuvan, u šerpu se dodaju pripremljeni listovi koprive i spanaća zajedno sa listićima sveže nane. Sve se kuva još samo tri do četiri minuta kako bi lisnato zeleno povrće omekšalo, ali ujedno zadržalo svoju karakterističnu jarko zelenu boju i nutritivne vrednosti.
Nakon što je svo povrće kuvano, šerpa se sklanja sa ringle i sadržaj se usitnjava pomoću štapnog miksera ili u blenderu dok se ne dobije potpuno glatka i gusta kremasta tekstura.
U gotovu čorbu se na kraju dodaju so, biber i narendani muskatni oraščić prema sopstvenom ukusu, uz dodatak limunovog soka koji će dodatno naglasiti svežinu svih prolećnih sastojaka.
Čorba se služi topla, a u svaki tanjir se pre serviranja doda po jedna kašika kiselog mleka ili grčkog jogurta.
Prijatno!
Tagovi
