Mekana iznutra, hrskava spolja, sa maslinovim uljem i začinskim biljem — domaća fokača je jednostavan hleb koji uspeva i bez velikog pekarskog iskustva, uz malo strpljenja i vlažno testo koje joj daje prepoznatljivu teksturu.
Sastojci
500 g jakog belog brašna
1 kesica (7 g) suvog instant kvasca
2 kašike maslinovog ulja, plus još za podmazivanje
2 kašičice soli
400 ml mlake vode
maslinovo ulje, za prelivanje
fina morska so
Priprema
Stavite brašno, kvasac, maslinovo ulje, so i 300 ml vode u veliku činiju. Lagano promešajte rukom ili drvenom varjačom da dobijete grubo testo, zatim ga mesite u činiji 5 minuta. Postepeno dodajte preostalu vodu da dobijete mekano, lepljivo testo.
Razvlačite testo rukama u činiji, podvucite ivice ka sredini, okrenite činiju za 90 stepeni i ponavljajte postupak oko 5 minuta.
Prebacite testo na nauljenu radnu površinu i nastavite da mesite još 5 minuta. Stavite ga u nauljenu činiju, pokrijte i ostavite da naraste dok se ne udvostruči (oko sat vremena, u zavisnosti od toplote u kuhinji).
Obložite veliki pleh (ili dva manja) papirom za pečenje i nauljite dno. Istresite testo iz činije na nauljenu radnu površinu. Blago ga spljoštite (i podelite na dva dela ako koristite dva pleha). Prebacite testo u pripremljeni pleh/plehove, pritiskajući ga prstima svuda da dođe do ivica.
Ostavite da narasta, nepokriveno, još jedan sat.
Zagrejte rernu na 220°C.
Prelijte hlebove uljem, pospite finom morskom solju, zatim utisnite prste u površinu testa da napravite udubljenja. Pecite oko 20 minuta, dok ne bude pečeno i zlatnosmeđe. Kada je gotovo, prelijte sa još malo maslinovog ulja i poslužite toplo ili mlako.
Izvor: BBC Food
Tagovi
