Ova pita predstavlja specifičnu varijaciju tradicionalne zeljanice u kojoj se koriste heljdine kore bogate vlaknima i specifični prolećni zeleniš, uz dodatak pikantnog kozjeg sira.
Sastojci
-
500 grama heljdinih kora
-
500 grama svežeg zelja
-
300 grama mekog kozjeg sira
-
3 jaja
-
jedna veza sveže nane
-
2 čena belog luka
-
200 grama kisele pavlake
-
100 grama putera
-
50 ml (maslinovog) ulja
-
100 ml kisele vode
-
so i biber po ukusu
-
jedno jaje i susam za završni sloj
priprema
Priprema počinje temeljnim pranjem listova zelja kojima je potrebno odstraniti središnju tvrdu žilu jer ona ostaje žilava i nakon termičke obrade. Rernu uključite da se zagreje na 200 stepeni.
Listove kratko blanširajte u vreloj vodi tek toliko da svenu, pa ih nakon toga dobro ocedite od viška tečnosti i sitno iseckajte. U većoj činiji napravite nadev tako što ćete prvo umutiti jaja, a zatim dodati izmrvljeni kozji sir, kiselu pavlaku i propasirani beli luk. Poseban pečat ukusu daje sveža nana kojoj treba iskoristiti samo listiće i što sitnije ih iseckati pre nego što ih dodate u smesu sa sirom i pripremljenim zeljem.
Za premazivanje kora pomešajte otopljeni puter, maslinovo ulje i kiselu vodu u manjoj posudi. Podmažite pleh i na dno stavite tri kore, prskajući svaku pripremljenom tečnošću, a zatim rasporedite tanak sloj fila. Nastavite sa slaganjem tako što ćete na svake dve poprskane kore nanositi sloj fila sve dok ne potrošite svu pripremljenu smesu.
Završite pitu sa preostalim korama, a pre samog pečenja je oštrim nožem isecite na kocke kako bi se masnoća i preliv ravnomerno rasporedili. Gornju koru premažite razmućenim jajetom i pospite susamom, pa stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Pecite oko 40minuta dok površina ne postane hrskava i zlatno smeđa. Gotovu pitu izvadite iz rerne i ostavite je da se malo prohladi pre služenja kako bi se svi slojevi lepo povezali.
Prijatno!
Tagovi
