Kada stignu hladniji dani, ništa ne greje dušu kao gusta, bogata čorba koja se puši na stolu.
Tajna njene teksture krije se u jednostavnom triku: pola čorbe se izblenda u fini pire, dok druga polovina ostaje u komadićima, pružajući vam savršen balans između kremastog i konkretnog obroka.
Sa dodatkom svežih začina, ova čorba prevazilazi običan porodični ručak i postaje pravo gurmansko iskustvo.
Sastojci:
450 g slanine, iseckane
2 stabljike celera, iseckane na kockice
1 glavica crnog luka, iseckana
3 čena belog luka, sitno iseckana
8 krompira, oguljenih i isečenih na kockice
1 l pilećeg bujona (ili dovoljno da prekrije krompir)
3 kašike putera
¼ šolje mekog brašna
250 ml pavlake za kuvanje
3 kašičice seckanog svežeg korijandera
So i sveže mleveni crni biber (po ukusu)
Uputstvo za pripremu:
Stavite slaninu u duboku šerpu ili pekač i pržite na srednje jakoj vatri 5 do 10 minuta, povremeno okrećući, dok ravnomerno ne porumeni. Izvadite komadiće slanine i ocedite ih na papirnom ubrusu. Odlijte višak masnoće tako da u šerpi ostane samo oko 4 kašike.
Na preostaloj masnoći od slanine dinstajte celer i crni luk oko 5 minuta, dok luk ne omekša i postane staklast. Ubacite beli luk i dinstajte još 1 do 2 minuta.
Dodajte kockice krompira i promešajte da se oblože masnoćom. Propržite 3 do 4 minuta. Vratite prženu slaninu u šerpu i sipajte dovoljno pilećeg bujona da tek prekrije krompir. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne omekša, otprilike 15 do 20 minuta.
U međuvremenu, u odvojenom tiganju otopite puter na srednjoj vatri. Umutite brašno i kuvajte, stalno mešajući, 1 do 2 minuta. Zatim sipajte pavlaku za kuvanje, dodajte i korijander.
Pustite da mešavina sa pavlakom proključa i kuvajte uz neprestano mešanje oko 5 minuta, dok se ne zgusne. Dodajte ovu smesu u šerpu sa krompirom i promešajte da se sve sjedini.
Prebacite otprilike polovinu supe u blender i ispasirajte u pire. Vratite sve u šerpu, promešajte i doterajte začine po ukusu.
Poslužite i uživajte!
Tagovi
