Grčki jogurt ne mora nužno da potiče iz Grčke. (Zapravo, proizvodnja grčkog jogurta u državi Njujork premašila je proizvodnju u Grčkoj još 2017. godine.) Ovaj gusti, kremasti tip jogurta dobija se ceđenjem, odnosno uklanjanjem tečne surutke. Grčki jogurt je vekovima bio važan deo mediteranske ishrane.
Evo šta stručnjaci za ishranu kažu o tome zašto je toliko zdrav, zajedno sa nekoliko preporuka za njegovu upotrebu.
Prepun je proteina
Uklanjanjem surutke dobija se koncentrisaniji proizvod, zbog čega grčki jogurt sadrži više proteina od običnog jogurta. Jedna čašica od oko 150 grama običnog nemasnog grčkog jogurta sadrži 15,4 grama proteina, što je više nego dvostruko u odnosu na običan jogurt i više od četvrtine dnevnih potreba za proteinima odrasle osobe teške oko 73 kilograma. (Ipak, uklanjanje surutke ne znači da je grčki jogurt u svakom pogledu hranljiviji — na primer, običan jogurt često sadrži više kalcijuma.)
Grčki jogurt je takođe „potpun“ izvor proteina, kaže Itan Balk, vanredni profesor kliničke nutricionistike na Univerzitetu u Njujorku. To znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje organizam ne može sam da proizvede.
Većina ljudi već unosi dovoljno proteina i nema potrebu da dodatno povećava njihov unos. Ipak, bolje je unositi proteine kroz hranljive namirnice poput grčkog jogurta nego kroz proteinske praškove ili suplemente, kaže Endži Hezaman Bejlis, direktorka kliničke ishrane u zdravstvenom centru UVA Health.
Dobar je za creva
Većina jogurta, uključujući i grčki, sadrži probiotike — „dobre bakterije“ koje pomažu održavanju zdravog crevnog mikrobioma, kaže Elaine Siu, dijetetičarka u Centru za lečenje raka City of Hope u Kaliforniji.
Probiotici takođe mogu pomoći u prevenciji određenih vrsta raka, navodi dr Endrju Ti Čen, gastroenterolog iz Opšte bolnice Masačusets i profesor na Medicinskom fakultetu Harvard.
U jednoj od njegovih studija, koja je pratila više od 130.000 odraslih osoba tokom nekoliko decenija, oni koji su jeli jogurt najmanje dva puta nedeljno imali su 20 odsto manji rizik od razvoja jednog tipa raka debelog creva u poređenju sa onima koji su ga jeli manje od jednom mesečno. Studija je obuhvatala sve vrste jogurta, ne samo grčki, i nije mogla direktno da dokaže da je upravo jogurt uzrokovao nižu učestalost raka. Ipak, dr Čan smatra da rezultati doprinose sve većem broju dokaza koji ukazuju na to da bakterije iz fermentisane hrane, poput jogurta, mogu smanjiti rizik od razvoja raka.
Bogat je vitaminom B12
Jedna porcija od oko 150 grama nemasnog grčkog jogurta sadrži nešto više od jednog mikrograma vitamina B12. Iako to možda ne zvuči mnogo, to je gotovo polovina od preporučenih 2,4 mikrograma koje odrasli treba da unesu svakog dana.
Vitamin B12 pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju energije i pravilnom funkcionisanju nervnog sistema, kaže Bayliss.
Kako izvući maksimum iz grčkog jogurta?
Da biste u potpunosti iskoristili zdravstvene prednosti grčkog jogurta, treba obratiti pažnju na nekoliko stvari.
Pre svega, proverite sastav aromatizovanih varijanti. Takvi jogurti često sadrže mnogo dodatog šećera, a neki i aditive poput veštačkih boja i konzervansa, što ih svrstava među ultraprerađene proizvode.
Nutricionistkinja Kendis Pamper sa Univerzitetskog medicinskog centra Ohio State preporučuje da birate jogurte sa manje od 12 grama dodatog šećera po porciji i što kraćom listom sastojaka. Još bolja opcija je da kupite običan grčki jogurt i sami ga zasladite medom ili javorovim sirupom.
Dok ste već kod toga, dodajte i malo vlakana. Dobrim bakterijama iz grčkog jogurta potrebna su prebiotička vlakna kako bi rasle i razmnožavale se. Sam jogurt ih ne sadrži, pa ga je korisno kombinovati sa voćem bogatim vlaknima, poput bobičastog voća, manga ili breskvi, ili dodati orašaste plodove i semenke, kaže Ilejn Sju.
I budite kreativni: osim što je odličan za pripremu parfea i smutija, grčki jogurt je ukusan i u slanim umacima, prelivima za salate i marinadama.
Tagovi
