Glavni kuvar i suosnivač restorana Noma Rene Redžepi, objavio je da podnosi ostavku u svom međunarodno poznatom restoranu u Kopenhagenu nakon optužbi da je fizički i psihički zlostavljao zaposlene.
Njegova ostavka u sredu usledila je nakon što je The New York Times objavio tekst sa detaljima optužbi za fizičko i psihičko zlostavljanje, uključujući tvrdnje da je „udarao zaposlene u lice, bockao ih kuhinjskim priborom i gurao ih o zid“ i serije višenedeljnih protesta, piše Gardijan.
„Radio sam da budu bolji lideri“
U Instagram storiju napisao je:
„Odlučio sam da se povučem i omogućim našim izuzetnim liderima da sada povedu restoran u njegovo sledeće poglavlje.“
Redžepi je rekao da su poslednje nedelje „skrenule pažnju i pokrenule važne razgovore o našem restoranu, industriji i mom ranijem načinu vođenja“, dodajući:
„Radio sam na tome da postanem bolji lider i Noma je tokom godina napravila velike korake u promeni svoje kulture. Shvatam da te promene ne mogu da poprave prošlost. Izvinjenje nije dovoljno; preuzimam odgovornost za svoje postupke.“
Šef kuhinje je naveo da će tim Nome „nastaviti zajedno ka našem boravku u Los Anđelesu, što će za njih biti snažan trenutak da pokažu na čemu su radili“.
Izvinio se zaposlenima
Redžepi je takođe rekao da podnosi ostavku u upravnom odboru organizacije MAD, neprofitne organizacije u prehrambenoj industriji koju je osnovao 2011. godine. Objavio je i video u kojem se izvinjava zaposlenima i saopštava da odlazi.
Kompanije American Express i Blackbird prekinule su saradnju sa Nomom uoči četvoromesečnog gostovajanja restorana u Los Anđelesu.
Izveštaj The New York Times o zlostavljanju zasniva se na intervjuima sa 35 bivših zaposlenih i opisuje „obrazac fizičkog kažnjavanja“ i „trajnu traumu nastalu slojevima psihičkog zlostavljanja, uključujući zastrašivanje, ismevanje zbog izgleda i javno ponižavanje“. Prema izveštaju, kuvar je pretio zaposlenima da će ih staviti na crnu listu u industriji, da će njihove porodice biti deportovane ili da će članovi njihovih porodica dobiti otkaz u drugim firmama.
1.500 za ulaz
On je na taj tekst odgovorio saopštenjem:
„Iako ne prepoznajem sve detalje iz ovih priča, u njima vidim dovoljno svog ranijeg ponašanja da shvatim da su moji postupci povredili ljude koji su radili sa mnom. Onima koji su patili zbog mog vođstva, loše procene ili mog besa – duboko se izvinjavam i radio sam na tome da se promenim.“
Gostovanje Nome u Los Anđelesu, gde karta košta 1.500 dolara, rasprodato je za tri minuta, preneo je Eater.
Noma je više puta proglašavana najboljim restoranom na listi The World’s 50 Best Restaurants.
Restoran ima tri zvezdice Michelin Guide i često je nazivan „najuticajnijim restoranom poslednje decenije“.
Kontroverzan jako dugo
Redžepi ima veliki uticaj u kulinarskom svetu, sa više od milion pratilaca na Instagramu, sopstvenom emisijom na Apple TV+, brojnim nagradama i kratkim pojavljivanjem u seriji The Bear.
U dokumentarnom filmu iz 2008. godine, Noma at Boiling Point, zabeleženo je kako viče na svoje kuvare, a od tada se više puta izvinjavao zbog svog ponašanja u kuhinji.
Tokom 23 godine postojanja, Noma je izgradila reputaciju po inovativnoj kuhinji i upotrebi samoniklih sastojaka. Restoran je takođe bio kontroverzan jer je godinama zapošljavao desetine neplaćenih pripravnika, kojima je počeo da isplaćuje naknade tek u poslednjim godinama rada u Kopenhagenu.
Krajem 2024. restoran je prestao sa redovnim radom i odlučio da organizuje povremena kratka gostovanja.
Negodovanje javnosti
Gostovanje u Los Anđelesu bilo je veoma očekivano, a restoran je u nedeljama pre događaja objavljivao najavne snimke za svojih više od 1,5 miliona pratilaca na Instagramu.
Nakon što su bivši zaposleni izneli tvrdnje o godinama zlostavljanja, gostovanje u Los Anđelesu zasenili su protesti i negodovanje javnosti, ali i sponzora.
U razgovoru za The New York Times, zaposleni su rekli da je Redžepi pretio da će iskoristiti svoj uticaj kako bi ih stavio na crnu listu restorana širom sveta, deportovao njihove porodice ili učinio da njihove supruge dobiju otkaz u drugim firmama.
Džejson Ignjacio Vajt, jedan od organizatora protesta, stajao je iza natpisa „Noma me je slomila“ i obratio se okupljenima ispred restorana na brdu u Los Anđelesu. Nekadašnji šef fermentacije u Nomi prošlog meseca počeo je na društvenim mrežama da govori o Redžepijevom zlostavljanju.
„Mislim da su posledice ćutanja gore nego da progovorim i stanem uz svoje kolege protiv nasilja“, rekao je Ignjacio Vajt.
Kompanija Blackbird kupila je ulaznice za gostovanje u LA u vrednosti od oko 100.000 dolara i ove nedelje je saopštila da će ponuditi povraćaj novca svojim gostima.
Tagovi
