Ovo tradicionalno jelo idealan je izbor za porodični ručak ili kada želite da pripremite nešto zaista posebno i ukusno.
Spoj sočne ćuretine, kremastog sosa i mekanih mlinaca nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Priprema je jednostavnija nego što se čini, a rezultat je jelo puno bogatih ukusa.
Za pripremu će vam biti potrebni sledeći sastojci:
-
1 kg ćurećeg mesa (najbolje batak i karabatak sa kostima)
-
2 kašike ulja ili rastopljenog putera
-
1 kašičica soli
-
½ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
-
1 kašičica slatke aleve paprike
-
2-3 čena belog luka (opciono)
-
200 ml vode ili pilećeg bujona
-
1 pakovanje mlinaca (oko 250 g)
-
400 g kisele pavlake (sa 20% mlečne masti)
-
50 g rendanog kačkavalja ili parmezana za posipanje (opciono)
priprema mesa:
Priprema započinje pečenjem ćuretine. Rernu zagrejte na 200°C, a meso dobro operite, osušite i utrljajte mešavinom soli, bibera i aleve paprike.
Stavite ga u dublji pleh, prelijte uljem ili puterom, dodajte blago zgnječene čenove belog luka ako ih koristite, i na dno posude sipajte vodu ili bujon.
Prekrijte posudu aluminijumskom folijom i pecite oko sat vremena, a zatim skinite foliju i pecite još 20-30 minuta dok meso ne dobije lepu, zlatnu koricu i ne počne da se odvaja od kostiju.
Izvadite meso da se prohladi, ali obavezno sačuvajte sav dragoceni saft koji je ostao u posudi.
slaganje jela
Dok se meso peče ili hladi, izlomite mlince na manje komade i potopite ih u vrelu, posoljenu vodu na samo dva do tri minuta da omekšaju. Odmah ih procedite kako se ne bi raskuvali.
Kada se ćuretina dovoljno prohladila, odvojite meso od kostiju i iscepkajte ga na komadiće. U saft od pečenja dodajte kiselu pavlaku i dobro promešajte žicom dok ne dobijete ujednačen, kremast sos, koji ćete začiniti po ukusu.
U taj sos zatim umešajte oceđene mlince i iscepkano meso, pa sve lagano sjedinite. Smesu rasporedite u vatrostalnu posudu, po želji pospite rendanim sirom, i vratite u rernu zagrejanu na 180°C.
Pecite petnaestak do dvadeset minuta, dok jelo ne počne da rumeni i krčka. Pre služenja, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta kako bi se ukusi proželi. Poslužite toplo uz svežu zelenu salatu sa kiselkastim prelivom, koja će savršeno balansirati bogatstvo ovog jela. Prijatno!
Tagovi
