Viralna verzija klasičnog francuskog jela influenserke Keti Bien menja tradicionalno testo hrskavom podlogom od kuvanog krompira, čineći obrok bogatijim i zanimljivijim.
Spoj rastopljenog sira, šunke i osvežavajućeg spanaća pruža savršen balans ukusa koji je podjednako pogodan za doručak, ručak ili laganu večeru.
Autorka recepta, inače, preporučuje da se priprema u kalupu za torte kome obruč može da se skine.
Sastojci
-
6 srednjih žutih krompira
-
ulje
-
so
-
6 jaja
-
pola šolje rikota (ili sličnog) sira
-
jedna puna polovina šolje narendanog kačkavalja uz dodatak za posipanje
-
pola šolje šunke isečene na kockice
-
jedna velika šaka sitno seckanog spanaća
-
so i biber
-
svež vlašac za dekoraciju
-
krupna morska so za završnicu
Priprema
Proces počinje kuvanjem krompira koji se prethodno preseku na pola kako bi se skratilo vreme pripreme i omogućilo lakše ljuštenje ljuske nakon kuvanja.
Krompir se kuva u vodi dok ne postane potpuno mekan, a zatim se ostavi da se kratko ohladi. Kada se prohlade, sa krompira se skida ljuska, a kalup sa obručem koji se skida poprska se uljem.
Kuvani krompiri se zatim utiskuju na dno i uz ivice kalupa kako bi se formirala ujednačena kora, pri čemu se za lakše oblikovanje može koristiti dno čaše.
Formirana kora se dodatno naprska uljem i posoli, a zatim se peče u rerni zagrejanoj na 220 stepeni Celzijusa između 20 i 25 minuta, sve dok ne dobije zlatnu boju i postane hrskava.
Dok se podloga peče, u dubljoj posudi sjedinite jaja, rikotu, kačkavalj seckanu šunku i spanać uz dodatak soli i bibera po ukusu.
Dobijena smesa se pažljivo izlije u prethodno pečenu koru od krompira i pospe dodatnim slojem narendanog sira. Sve se zajedno vraća u rernu na istu temperaturu i peče narednih 40 do 45 minuta, odnosno dok nadev ne postane potpuno čvrst u sredini.
Jelo se ostavi da se malo prohladi pre skidanja obruča kalupa, a pre serviranja možete sve posuti svežim vlašcem i krupnom morskom solju.
„Rezultat je jelo sa koricom koja je po teksturi i ukusu često superiornija u odnosu na klasične verzije sa testom“, poručila je Keti Bien.
Tagovi
