Tajna ovog recepta za lagan, prefinjen i brz prolećni ručak je u kombinaciji putera, belog luka i svežih špargli, koji uz parmezan stvaraju kremast sos.
Sastojci
-
500 grama njoka (gotovih, iz supermarketa)
-
1 veza (oko 300 grama) svežih špargli
-
50 grama putera
-
1 kašika maslinovog ulja
-
2 čena belog luka (slobodno izostavite ako niste ljubitelj)
-
80 grama narendanog parmezana
-
korica pola limuna
-
so i biber
Priprema
Najpre pripremite špargle tako što ćete im odseći drvenaste krajeve i iseckati ih na manje komade, dok vrhove možete ostaviti cele radi lepšeg izgleda.
U velikom loncu zagrejte vodu sa dosta soli, a kada proključa ubacite njoke i sačekajte da isplivaju na površinu. Pre nego što ih ocedite, obavezno zahvatite jednu šolju vode u kojoj su se kuvale jer će vam taj skrobni sastojak biti potreban za pravljenje sosa.
U širem tiganju zagrejte puter i maslinovo ulje na umerenoj temperaturi, pa dodajte pripremljene špargle i pržite ih nekoliko minuta uz povremeno mešanje dok ne omekšaju.
Kada špargle postanu blago zlatne, dodajte sitno iseckan beli luk i kratko ga propržite tek toliko da pusti miris.
U tiganj sa povrćem prebacite kuvane njoke i sipajte polovinu vode koju ste sačuvali, pa sve lagano promešajte.
Sklonite tiganj sa vatre i odmah dodajte rendani parmezan i narendanu limunovu koricu. Mešajte neprestano dok se sir ne otopi i ne poveže sa vodom u fini, svilenkasti krem koji će obložiti svaku njoku.
Ukoliko primetite da je jelo suvo, dodajte još malo vode od kuvanja.
Na samom kraju začinite solju i biberom prema sopstvenom ukusu i poslužite odmah dok je jelo toplo i kremasto.
Prijatno!
Tagovi
