Ukoliko tražite savršen, bogat doručak koji možete pripremiti unapred i bez stresa poslužiti gostima, ova slana strata sa kobasicom i spanaćem je idealno rešenje.
Kombinacija topljene fontine, blago začinjene italijanske kobasice i svežeg spanaća stvara balans ukusa koji će oduševiti svakoga za stolom.
Sastojci:
1 velika vekna italijanskog ili francuskog hleba
1 kašika maslinovog ulja, plus još malo za podmazivanje posude za pečenje
340 grama italijanske kobasice
1 žuti luk, iseckan na kockice
1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
1/4 kašičice sušenog origana
1/4 kašičice sušenog timijana
1/8 kašičice sušenog ruzmarina
1 prstohvat kajenske paprike
450 grama spanaća
12 krupnih jaja
2 kašičice krupne soli
4 šolje mleka
225 grama fontina ili fontal sira, narendanog
Uputstvo:
Isecite hleb na kocke veličine 2,5 cm i rasporedite ih u jednom sloju na radnu površinu; ostavite nepokriveno preko noći da hleb postane bajat.
Dodajte maslinovo ulje u tiganj postavljen na srednje jaku vatru i dodajte kobasicu. Pržite, usitnjavajući je lopaticom, nekoliko minuta dok kobasica ne počne da rumeni. Dodajte luk, veliki prstohvat soli, crni biber, kajensku papriku, origano, timijan i ruzmarin. Kuvajte uz mešanje dok luk ne omekša i ne postane providan.
Prebacite smesu u činiju, a zatim kašikom vratite oko 1 kašiku isceđene masnoće od kobasice u tiganj; vratite tiganj na srednje jaku vatru.
Dodajte spanać i kuvajte, okrećući ga hvataljkom dok tek malo ne uvene i ne postane jarkozelen. Prebacite u cediljku da se ohladi. Iscedite sav višak vode i iseckajte pre upotrebe. Alternativno, koristite makaze da ga isečete na sitne komade.
Umutite jaja sa solju dok se žumanca ne sjedine sa belancima. Umešajte mleko i ostavite sa strane.
Podmažite posudu za pečenje dimenzija 23×33 cm maslinovim uljem. Prekrijte dno jednim gustim slojem kockica bajatog hleba. Preko toga ravnomerno rasporedite oko 60% smese sa kobasicom, zatim 60% spanaća, a onda pospite polovinu sira.
Preko ovoga poređajte još jedan sloj kockica hleba, lagano pritiskajući rukama da se poravna. Preko hleba stavite preostalu kobasicu i spanać. Ravnomerno prelijte smesu od jaja i mleka preko slojeve u posudi. Pospite preostalim sirom.
Čvrsto zamotajte i stavite u frižider preko noći.
Zagrejte rernu na 180°C.
Pecite stratu u zagrejanoj rerni dok vrh lagano ne porumeni, a termometar za trenutno očitavanje umetnut u sredinu ne pokaže 66°C, oko 1 sat i 15 minuta.
Ostavite stratu da odstoji 10 do 15 minuta pre serviranja.
Prijatno!
Tagovi
