Nema ničeg lepšeg od mirisa sveže pečenog testa i cimeta koji se širi kuhinjom rano ujutru.
Ove domaće rolnice su savršeno mekane, bogato filovane suvim grožđem i prelivene kremastom glazurom koja se topi u ustima.
Testo možete pripremiti uveče i ostaviti ga da polako naraste u frižideru, čime dobijate na dubini ukusa, a sebi štedite vreme ujutru.
Sastojci:
Testo:
1 šolja mleka
⅓ šolje putera
1 kesica (7 grama) suvog kvasca
½ šolje belog šećera
4 ½ šolje mekog brašna
1 kašičica soli
3 krupna jajeta
Fil:
¾ šolje smeđeg šećera
1 kašika mlevenog cimeta
½ šolje suvog grožđa
Glazura:
1 kašičica svetlog kukuruznog sirupa
½ kašičice ekstrakta vanile
1 ¼ šolje prosejanog šećera u prahu
2 kašike pavlake za kafu (pola mleko, pola pavlaka)
Uputstvo:
Zagrejte mleko u manjoj šerpi na srednjoj vatri dok se ne pojave mehurići po ivicama, ali ne dozvolite da proključa. Sklonite sa vatre. Dodajte puter i mešajte dok se ne otopi. Ostavite da se ohladi dok mešavina ne dostigne temperaturu od 38 do 43 stepena Celzijusa — treba da bude topla na dodir, ali ne vrela.
Sipajte ohlađenu mešavinu mleka u veliku posudu za mešanje. Nežno pospite kvasac preko toplog mleka i ostavite da odstoji dok se ne rastvori i postane penast, oko 5 minuta. Dodajte šećer, 3 šolje brašna, so i jaja; dobro promešajte da se sjedini. Postepeno dodajte preostalo brašno, po pola šolje odjednom, dobro mešajući nakon svakog dodavanja. Kada se testo sjedini, izručite ga na blago pobrašnjenu površinu i mesite dok ne postane glatko i elastično, oko 8 minuta.
Blago nauljite veliku posudu, stavite testo u nju i okrenite ga da se celo prekrije uljem. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da narasta na toplom mestu dok se zapremina ne udvostruči, oko 1 sat.
Izbacite vazduh iz testa, izručite ga na blago pobrašnjenu površinu i razvucite u pravougaonik dimenzija otprilike 25 sa 35 centimetara. Blago premažite dalju ivicu vodom. U maloj posudi pomešajte cimet i 3/4 šolje smeđeg šećera, pa pospite preko pravougaonika. Zatim pospite suvo grožđe i seckane orašaste plodove preko testa. Urolajte testo u rolat i zalepite ivicu.
Isecite testo na 12 jednakih delova; poređajte ih u podmazan pleh dimenzija 23 sa 33 centimetra ili u dubok okrugli pleh za picu od 30 centimetara. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider da narasta preko noći.
Sledećeg jutra, zagrejte rernu na 190 stepeni Celzijusa. Izvadite rolnice iz frižidera i ostavite ih da stoje na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Pecite rolnice u zagrejanoj rerni 25 do 30 minuta ili dok ne porumene. U međuvremenu, pomešajte kukuruzni sirup sa vanilom u maloj posudi. Umutite šećer u prahu i dovoljno pavlake da dobijete gustu glazuru; ostavite sa strane. Prelijte glazuru preko toplih rolnica sa cimetom pre nego što ih poslužite tople.
Uživajte!
Tagovi
