Ako ste ljubitelji turskih mantija, ali nemate vremena za razvlačenje testa, ovaj recept je savršena alternativa.
Spoj sočne mlevene ćuretine bogato začinjene paprikom i kimom, sa osvežavajućim sosom od jogurta i belog luka, stvara harmoniju ukusa kojoj je teško odoleti.
Sastojci:
2 kašike maslinovog ulja
450 g mlevene ćuretine
1 crni luk, iseckan na kockice
1/4 šolje putera
2 kašičice krupne soli
2 kašike aleve paprike
2 kašike čili praha
1 kašičica mlevenog kima
1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
1 kašika crnog luka u prahu
1 kašičica belog luka u prahu
1/2 kašičice sušenog origana
1/8 kašičice kajenskog bibera
1/4 kašičice tucane paprike
1 kašika koncentrata paradajza
1 šolja sosa od paradajza ili pirea
1/2 šolje vode
Sos od jogurta
1 šolja gustog grčkog jogurta (ili običnog jogurta)
2 do 3 čena belog luka, sitno iseckana (ili 1 čen za blaži ukus)
1/3 šolje vode, ili po potrebi
Testenina
230 g testenine u obliku školjki
2 kašike seckanog svežeg peršuna
2 kašike seckane sveže nane
Uputstvo za pripremu:
U tiganj na jakoj vatri sipajte maslinovo ulje. Kada se zagreje, dodajte ćuretinu i pržite je lomeći meso lopaticom na sitne komade. Kada ćuretina počne da rumeni, dodajte luk, puter, so i sve začine: alevu papriku, čili prah, kim, crni biber, crni luk u prahu, beli luk u prahu, origano, kajensku i tucanu papriku.
Smanjite vatru na srednje jaku i kuvajte uz mešanje dok luk ne postane staklast, a meso se dodatno ne usitni i ne porumeni, oko 5 minuta.
Umešajte koncentrat paradajza, sos od paradajza i vodu. Pustite da proključa, pa smanjite vatru na srednje tihu. Krčkajte uz povremeno mešanje 20 do 30 minuta. Ako smesa postane previše gusta, dodajte još malo vode. Probajte ukus pre serviranja. Držite na tihoj vatri dok ne dođe vreme za serviranje.
U međuvremenu pripremite sos: u maloj posudi umutite grčki jogurt, beli luk i vodu; držite u frižideru do serviranja.
Stavite veliki lonac dobro posoljene vode da proključa. Dodajte testeninu i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne postane mekana, ali i dalje čvrsta pod zubima (al dente), oko 9 minuta ili prema uputstvu na pakovanju. Dobro ocedite i rasporedite u činije za serviranje.
Preko testenine sipajte toplu ćuretinu, odozgo stavite sos od jogurta i belog luka, pa pospite peršunom i nanom.
Uživajte!
Tagovi
