Pomisao na spasavanje planete kroz ishranu često priziva slike radikalnih odricanja i strogih dijeta. Međutim, nauka poručuje da rešenje nije u ekstremima, već u balansu i malim, svesnim promenama. Budućnost planete, ispostavlja se, ne zavisi od potpunog odricanja pojedinaca, već od kolektivne spremnosti na umerene promene.
Globalni sistem ishrane nalazi se pod neodrživim pritiskom, a naučnici iz EAT-Lancet komisije upozoravaju da je najveći krivac proizvodnja namirnica životinjskog porekla. Podaci su zapanjujući: čak 80% poljoprivrednog zemljišta na svetu koristi se za uzgoj stoke ili hrane za nju. Ovaj sektor odgovoran je za gotovo 70% emisija gasova sa efektom staklene bašte koji potiču od hrane. To je ogroman ekološki teret za namirnice koje čine manji deo globalne ishrane.
Upravo tu na scenu stupa „planetarno zdrava dijeta“. Suprotno uvreženom mišljenju, ovo nije poziv na univerzalno veganstvo. Reč je o fleksibilnom, pretežno biljnom modelu ishrane koji preporučuje da osnova obroka budu voće, povrće, integralne žitarice i mahunarke, dok se meso, posebno crveno, konzumira znatno ređe – kao povremeni dodatak, a ne kao centralni deo tanjira.
Ovakav pristup ne podrazumeva odricanje od omiljenih jela, već podstiče na češće isprobavanje alternativa. Jedan bezmesni dan u nedelji, zamena mlevenog mesa sočivom u bolonjeze sosu ili izbor biljnog burgera umesto klasičnog… to su sitne promene koje, kada se pomnože sa milionima ljudi, dovode do ogromnog pozitivnog uticaja.
Donošenje takvih odluka više nije komplikovano. Svest o održivosti raste, a sa njom i odgovornost velikih kompanija. Trgovinski lanci poput Lidla sve više prepoznaju svoju ulogu u ovoj tranziciji, pa šire asortiman biljnih alternativa, promovišu lokalne i sezonske proizvode i jasnim nutritivnim označavanjem potrošačima olakšavaju da naprave bolji izbor.
Nije, dakle, neophodno da mali broj pojedinaca bude savršen, već da milioni naprave male, svesne korake. Za veliku promenu nije potrebno postati vegan. Dovoljno je postojanje spremnosti da se isprobaju nove opcije, kako zbog sopstvenog tako i zbog zdravlja planete.
Tagovi
